Pasta Emiliana

La cucina dell’Emilia-Romagna è da sempre sinonimo di pasta fresca, fatta con la sfoglia (farina e uova),  tirata “a mano” dalle sfogline e poi interpretata in tantissime varianti di ripieno e formati: tortellini, tortelloni, lasagne, cannelloni, tagliatelle, quadretti, maccheroni al pettine etc..