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Piazza Grande 34, Modena
Piazza Grande 34, Modena
FOOD EXPERIENCE
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., definito anche l'”Oro nero”, nasce grazie al lungo e naturale invecchiamento del mosto cotto di uve tipiche modenesi all’interno di botticelle di legni diversi.
L’intero processo produttivo, dalla coltivazione delle uve, la lavorazione di esse, l’invecchiamento e l’imbottigliamento deve avvenire esclusivamente all’interno della provincia di Modena.
Di colore bruno scuro carico e intenso, manifesta la propria densità’ in una corretta, scorrevole sciropposità. É ottenuto da mosto d’uva cotto, maturato per lenta acetificazione, derivato dalla naturale fermentazione e dalla progressiva concentrazione, mediante lunghissimo invecchiamento in serie di vaselli (botticelle) di dimensioni e legni differenti, senza alcuna aggiunta di sostanze aromatiche. E’ caratterizzato da un profumo complesso, penetrante e di evidente, ma gradevole ed armonica, acidità.
Di tradizionale ed inimitabile sapore dolce e agro ben equilibrato, si offre generosamente pieno e sapido con sfumature vellutate, in accordo con caratteri olfattivi che gli sono propri. E’ un condimento straordinario per tantissime pietanze e si gusta in purezza ad esempio col Parmigiano Reggiano, con le fragole, gelato di fiordilatte o crema;
Ottimo come speciale tocco finale anche in alcuni primi e secondi piatti. Arricchisce e nobilita il gusto delle verdure fresche o cotte.
IL TOUR PUO’ COMPRENDERE: