FOOD EXPERIENCE 

Parmigiano Reggiano

Latte, sale, caglio. Solo tre ingredienti per uno dei formaggi più amati nel mondo e prodotto nell’Emilia.

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura DOP della famiglia dei grana, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi.

La zona di produzione comprende le provincie di Reggio Emilia, Modena, Parma e Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del Po.

L’alimentazione dei bovini che producono il latte per il Parmigiano Reggiano DOP prevede foraggi coltivati nelle stesse zone di produzione del formaggio, nel rispetto della terra e dei prodotti locali. Il latte viene raccolto due volte al giorno, come vuole la tradizione lunga nove secoli.  

Ci sono diversi tipi di stagionatura del Parmigiano Reggiano: 12 mesi, 18 mesi, 24 mesi, 30 mesi, 36 mesi. Ma si producono anche stagionature più lunghe per chi desidera un gusto più intenso in un prodotto maggiormente granuloso e friabile. Ogni stagionatura conferisce caratteristiche e sapori diversi che denotano un formaggio a sé e peculiarità nell’abbinamento alle pietanze e vini del territorio, ma anche con miele , mostarde e confetture. 
 

IL TOUR PUO’ COMPRENDERE:

  • Visita ad un caseificio tradizionale del territorio

  • In abbinamento visita a qualche eccellenza della Motor Valley o visita alle Bellezze artistiche del territorio